La whey est l'un des compléments alimentaires les plus prisés dans le monde sportif. Avec des options allant des versions plus économiques, concentrées, aux isolats ultra-purs, il est essentiel de comprendre leurs différences pour choisir la plus adaptées à vos besoins. Certaines whey conviennent mieux aux personnes sensibles au lactose ou suivant un régime végétalien, tandis que d'autres se distinguent par leur rapidité d'absorption et leur efficacité pour la réparation musculaire. En fonction de vos objectifs et de votre budget, sélectionner le type de whey adapté à vos besoins vous aidera à optimiser vos performances.
Qu’est-ce que la whey protéine ?
La whey est une protéine issue du lait, obtenue lors de son processus de filtration qui sépare ses deux composants principaux : la caséine et le lactosérum. La caséine constitue la partie solide du lait, utilisée pour la fabrication du fromage. Le lactosérum, de son côté, forme la partie liquide du lait, ce qui explique pourquoi la whey est également appelée 'protéine de petit-lait'.
Ce complément nutritionnel est particulièrement prisé par les sportifs en raison de sa concentration élevée en protéines complètes, comprenant tous les acides aminés essentiels (nécessaires à la synthèse protéique musculaire.)
Sa rapidité de digestion et d'absorption en fait un excellent choix pour favoriser la récupération musculaire, la croissance de la masse maigre, et l'amélioration de la performance physique.
Les différents types de whey : définition, utilisation et coût
Toutes les whey protéines favorisent la prise de muscle et améliorent la récupération. Cependant, il est utile de connaître les différents types de whey, car leur teneur en protéines, glucides et lipides varie. Cela vous aidera à choisir la whey qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget.
La whey concentrée
La whey concentrée est la forme la plus courante et la plus économique. Elle contient entre 70 et 80 % de protéines, le reste étant composé de glucides (dont du lactose) et de graisses. Elle est plus abordable que les autres formes de whey mais peut être moins bien tolérée par ceux qui sont sensibles au lactose. Cette whey est recommandée pour ceux qui cherchent à compléter leur apport protéique sans dépenser trop. Son prix au kilo varie généralement entre 20 et 35 €.
L'isolat de whey
La whey isolate est une protéine de lactosérum de qualité supérieure, obtenue grâce à un processus de filtration supplémentaire pour rapport à la whey concentrée. Ce traitement permet d'obtenir une poudre plus pure, avec une concentration plus élevée en protéines et une réduction des glucides, des graisses et du lactose par portion. Elle contient environ 90 % de protéines, avec très peu de graisses et de glucides.
Ce type de whey est particulièrement recommandé pour les personnes intolérantes au lactose ou celles cherchant une protéine plus pure. En termes de budget, l'isolat est généralement plus coûteux, avec un prix variant entre 40 et 50 € pour 1 kg mais ça vaut le coût !
✅ Jusqu'à 91% de protéines
✅ Lait française
✅ Pureté maximale
✅ À partir de 27,90€
La whey native
Cette version est extraite directement du lait, sans passer par les processus de fabrication du fromage. Elle est réputée pour sa qualité nutritionnelle supérieure, car elle subit moins de transformations, conservant ainsi une plus grande proportion de protéines non dénaturées. Ce type est recommandé pour ceux qui recherchent une protéine de très haute qualité, sans additifs. En termes de budget, la whey native est souvent plus chère, se situant entre 40 et 60 € pour 1 kg.
La whey hydrolisée
La whey hydrolysée subie une hydrolyse, un processus qui décompose les protéines en peptides plus petits. De fait, cette whey « pré-digérée » présente une digestion facile ainsi qu’une assimilation inégalée. Elle est idéale pour les personnes qui sont intolérante aux lactoses ou qui ont tendance à avoir des problèmes de digestion. Côté budget, son coût est généralement le plus élevé, avec des prix variant entre 50 et 80 € pour 1 kg.
Les bienfaits de la whey
Développement de la masse musculaire
La whey protéine soutient la croissance musculaire grâce à son profil riche en acides aminés essentiels, en particulier la leucine, qui stimule la synthèse des protéines musculaires et ainsi la prise de masse. Sa rapidité d'absorption permet de nourrir les muscles rapidement après l'entraînement, favorisant la réparation et la croissance. Elle a également un effet anti-catabolique, prévenant la dégradation musculaire, et contribue à l'augmentation de la force et à une meilleure composition corporelle en favorisant la prise de masse maigre.
Meilleure récupération
L'un des principaux avantages de la whey est son rôle dans la récupération après un entraînement. La consommation de whey après un effort intense favorise la réparation des fibres musculaires et réduit le temps de récupération.
Augmentation de la force
Des études montrent que la whey pourrait augmenter la masse musculaire et la force lors d’un entraînement de résistance. Une méta-analyse de 49 études, regroupant 1863 participants, a démontré que la supplémentation en protéines alimentaires, dont la whey, pouvait entraîner une augmentation significative de la force maximale et de la masse maigre. Cette amélioration aurait été particulièrement marquée chez les personnes pratiquant la musculation de manière régulière. [1]
Effets sur les lipides et la satiété
D’autres études ont également suggéré que la whey pourrait avoir des effets bénéfiques sur les lipides sanguins et la satiété. Une étude contrôlée menée auprès de personnes obèses a révélé que la consommation de whey pourrait améliorer les profils lipidiques plasmatiques, notamment en réduisant le cholestérol, un paramètre clé dans la gestion du syndrome métabolique. Ce dernier se caractérise par une combinaison de facteurs de risque tels que l’obésité abdominale, les anomalies lipidiques et l'hypertension. En outre, chez les adolescentes obèses, l’ajout de whey dans une boisson avant le repas aurait réduit la sensation de faim et amélioré la satiété, contribuant ainsi à une meilleure gestion du poids. [2]
Conclusion
En conclusion, les différents types de whey (concentrée, isolate, hydrolysée et native) offrent chacun des avantages spécifiques en fonction des besoins individuels :
- La whey concentrée est la plus économique, mais elle contient plus de lactose, de graisses et de glucides.
- La whey isolate, plus pure, est idéale pour ceux qui recherchent une teneur plus élevée en protéines avec moins de lactose et de graisses.
- La whey hydrolysée, pré-digérée, est rapidement absorbée, ce qui en fait un excellent choix pour une récupération rapide après l'entraînement.
- La whey native, issue d'un processus de fabrication encore plus pur, offre une qualité exceptionnelle, riche en acides aminés, sans additifs.
Sources
[1] Morton, Robert W., Kevin T. Murphy, Sean R. McKellar, Brad J. Schoenfeld, Menno Henselmans, Eric Helms, Alan A. Aragon, et al. « A Systematic Review, Meta-Analysis and Meta-Regression of the Effect of Protein Supplementation on Resistance Training-Induced Gains in Muscle Mass and Strength in Healthy Adults ». British Journal of Sports Medicine 52, no 6 (mars 2018): 376‑84.
[2] Simonson, Mathilde, Yves Boirie, et Christelle Guillet. « Protein, Amino Acids and Obesity Treatment ». Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders 21, no 3 (septembre 2020): 341‑53.
